Giới Thiệu Rượu Vang Đỏ Pháp Borie Manoux Chateau du Domaine de lEglise 2019
Niên vụ 2019 được xem là một năm tuyệt vời tại Bordeaux. Nhiều chuyên gia còn cho rằng đây là chai vang tốt nhất từng được sản xuất tại điền trang này. Chai Borie Manoux Chateau du Domaine de lEglise 2019 là dòng rượu chính (Grand Vin) đến từ Pomerol. Nó thể hiện phong cách hiện đại, tập trung vào sự tươi mới của trái cây, tannin chín muồi và độ sâu hương vị.
Cái tên “Domaine de l’Église” có nghĩa là “Vườn nho của Giáo hội”. Tên gọi này gợi nhớ về lịch sử lâu đời. Điền trang được thành lập từ năm 1589 và được coi là vườn nho cổ nhất ở Pomerol. Từ năm 1973, gia đình Castéja (Borie-Manoux) đã tiếp quản và phát triển chất lượng, đạt đến đỉnh cao mới với niên vụ 2019 ấn tượng này.
Đặc Điểm Nổi Bật Của Sản Phẩm
Sự đặc biệt của chai vang này đến từ 7 héc-ta vườn nho nằm ở trung tâm Cao nguyên Pomerol. Vị trí này rất gần với Château Pétrus danh tiếng. Đất đai ở đây là sự pha trộn của sỏi, đất sét và “crass de fer” (oxit sắt). Lớp đất giàu sắt này rất lý tưởng cho Merlot. Nó giúp tạo nên kết cấu mượt mà và hương vị phức hợp cho rượu vang của điền trang.
Niên vụ 2019 sử dụng tỷ lệ Merlot áp đảo (97%) và một ít Cabernet Franc (3%). Quá trình sản xuất tập trung vào sự thuần khiết của trái cây. Rượu được lên men 4 tuần trong thùng thép. Sau đó, nó được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, với tỷ lệ thùng mới cao (khoảng 60%) để làm mịn tannin và tăng sự phức hợp cho cấu trúc rượu.
Ghi chú nếm thử:
Màu sắc: Rượu có màu tím đậm, sâu, gần như màu mực. Ánh tím rực rỡ thể hiện sự cô đặc của niên vụ.
Hương thơm: Hương thơm rất nồng đậm và phức hợp. Cảm nhận rõ mùi trái cây đen chín như mận, anh đào đen, cùng hương hoa và cam thảo. Đi kèm là các nốt hương của sô-cô-la, cà phê espresso, khói và đất ẩm.
Hương vị: Rượu thể hiện vị rất đậm, sâu và đầy đặn. Kết cấu mượt mà (silky) và gợi cảm. Tannin chắc chắn nhưng được làm mịn (polished), bao bọc vòm miệng bằng hương vị trái cây cô đặc. Vị rượu vẫn giữ được sự tươi mát và sống động.
Hậu vị: Dư vị kéo dài, phong phú và phức tạp. Cảm giác của trái cây đen phủ sô-cô-la và hương đất đọng lại rất lâu.
Cách Thưởng Thức Và Kết Hợp Món Ăn
Chai Borie Manoux Chateau du Domaine de lEglise 2019 có tiềm năng lưu trữ rất cao, có thể kéo dài 3 thập kỷ. Tốt nhất nên đợi sau năm 2024 để rượu phát triển thêm. Nhiệt độ phục vụ lý tưởng là 17-18°C. Do cấu trúc mạnh mẽ, rượu cần được gạn (decanting) từ 2 đến 3 giờ. Vang hợp với các món thịt đỏ nướng, thịt thú săn (như nai, chim trĩ) và các món có sốt kem nấm truffle.
