GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU CHATEAU PALOUMEY
Chateau Paloumey là một điền trang danh tiếng nằm tại xã Ludon-Médoc, thuộc Bờ Trái Bordeaux, nước Pháp. Năm 2020, thương hiệu này vinh dự đạt cấp độ Cru Bourgeois Supérieur, khẳng định vị thế chỉ đứng sau các Grand Cru Classé. Tên gọi của điền trang bắt nguồn từ tiếng địa phương, ám chỉ những đàn chim bồ câu rừng thường di cư qua đây. Cái tên Chateau Paloumey gợi lên sự gắn kết chặt chẽ với thiên nhiên hoang dã và hệ sinh thái bản địa của vùng đất này.
Lịch sử của rượu Chateau Paloumey là câu chuyện hồi sinh đầy cảm hứng từ tro tàn. Từng huy hoàng ở thế kỷ 19, điền trang đã bị xóa sổ hoàn toàn bởi dịch bệnh và chiến tranh. Năm 1989, bà Martine Cazeneuve đã dũng cảm mua lại mảnh đất hoang và bắt đầu lại từ con số không. Ngày nay, dưới sự dẫn dắt của con trai Pierre, Chateau Paloumey theo đuổi triết lý canh tác hữu cơ, tôn trọng sự thuần khiết của trái cây và bảo vệ môi trường sống.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA CHATEAU PALOUMEY
Sự vươn lên mạnh mẽ của Chateau Paloumey đến từ vị trí địa lý đắc địa và quy trình sản xuất kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại.
Điền trang Chateau Paloumey Pháp sở hữu vị trí vàng ở phía Nam Médoc, nằm giữa hai người hàng xóm khổng lồ là La Lagune và Cantemerle. Thổ nhưỡng tại đây chủ yếu là sỏi Garonne giúp thoát nước tốt và giữ nhiệt, bên dưới là các lớp đất sét và cát. Cấu trúc đất đai phức hợp này cực kỳ lý tưởng để giống nho Cabernet Sauvignon chín hoàn hảo, tạo nên bộ khung vững chắc và độ đậm đà cho các chai vang Chateau Paloumey.
Yếu tố làm nên chất lượng ổn định của Chateau Paloumey là quy trình canh tác bền vững. Điền trang đã đạt chứng nhận HVE Level 3 và đang chuyển đổi sang canh tác hữu cơ hoàn toàn. Nho sau khi thu hoạch thủ công được đưa qua hệ thống phân loại quang học hiện đại. Công nghệ này giúp loại bỏ triệt để những trái không đạt chuẩn, đảm bảo nguyên liệu đầu vào cho rượu vang Chateau Paloumey luôn sạch và chất lượng nhất.
Phong cách của Chateau Paloumey Haut-Médoc là sự kết hợp giữa sức mạnh của đất sỏi và sự thanh lịch. Tỷ lệ pha trộn mang đậm bản sắc Bờ Trái với phần lớn là Cabernet Sauvignon, bổ sung thêm Merlot để tăng độ tròn trịa và Cabernet Franc cho hương gia vị. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp khoảng 12 tháng với tỷ lệ thùng mới vừa phải. Cách làm này giúp rượu có cấu trúc tốt nhưng hương gỗ không lấn át mùi trái cây tự nhiên.
CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị, bạn nên cho Chateau Paloumey thở trong bình Decanter khoảng 60 phút nếu là niên vụ trẻ. Nhiệt độ phục vụ lý tưởng nhất là từ 16°C đến 18°C. Với cấu trúc tannin mượt mà như nhung nhưng vẫn chắc chắn, dòng vang này là mảnh ghép hoàn hảo cho các món ăn giàu đạm. Bạn hãy thử kết hợp rượu với thịt bò nướng, thịt cừu tảng hoặc ức vịt áp chảo để bữa ăn thêm tròn vị.
Ngoài ra, rượu Chateau Paloumey cũng rất phù hợp với các loại phô mai cứng như Comte hay Gruyere. Sự cân bằng giữa độ chua thanh thoát và vị ngọt của trái cây chín trong rượu sẽ làm giảm bớt độ béo ngậy của phô mai. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc tối sang trọng hoặc những dịp gặp gỡ đối tác cần sự chỉn chu và đẳng cấp.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Dưới đây là hai dòng sản phẩm đại diện cho phong cách và chất lượng của điền trang Chateau Paloumey:
Rượu Vang Đỏ Pháp Chateau Paloumey Cru Bourgeois Supérieur: Đây là dòng vang cao cấp nhất (Grand Vin), đại diện cho sự hồi sinh của điền trang. Rượu có màu đỏ ruby sâu thẳm, hương thơm nồng nàn của lý chua đen, mận chín, gỗ tuyết tùng và gia vị. Vị rượu cân bằng, tannin được xử lý khéo léo tạo cảm giác mượt mà, hậu vị kéo dài và ấm áp.
Les Ailes de Paloumey: Dòng vang thứ hai này ưu tiên sự tươi mới và dễ tiếp cận hơn Chateau Paloumey. Được làm từ những gốc nho trẻ hơn với tỷ lệ Merlot cao, rượu mang lại cảm giác mềm mại, hương trái cây sống động ngay khi còn trẻ mà không cần thời gian ủ quá lâu trong chai.
