GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU THIỆU HƯNG
Rượu Thiệu Hưng (Shaoxing Wine) là dòng tiêu biểu nhất của Hoàng Tửu, loại rượu màu hổ phách cổ xưa bậc nhất thế giới. Khác hẳn với sự gay gắt của rượu trắng, loại đồ uống này có độ cồn thấp, chỉ khoảng 14-18%. Nó chinh phục người uống bằng vị đầm, hậu ngọt và cảm giác êm ái. Hiện nay, ngoài quê hương Chiết Giang, Đài Loan cũng là nơi sản xuất dòng rượu này rất nổi tiếng nhờ nguồn nước suối tinh khiết tại nhà máy Phố Lý.
Loại rượu này mang trong mình lịch sử hơn 2.500 năm, gắn liền mật thiết với các mốc quan trọng của đời người. Người xưa có truyền thống ủ rượu khi sinh con và chôn xuống đất, gọi là Nữ Nhi Hồng (dành cho con gái) hoặc Trạng Nguyên Hồng (dành cho con trai). Rượu Thiệu Hưng vì thế không đơn thuần là đồ uống, mà còn là chứng nhân cho những dịp đại hỷ như cưới hỏi hay ngày đỗ đạt công danh, thể hiện sự kỳ vọng và tình cảm gia đình bền chặt.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA RƯỢU THIỆU HƯNG
Điều làm nên tên tuổi của dòng rượu này nằm ở nguyên liệu chọn lọc khắt khe và quy trình ngâm ủ vô cùng kỳ công.
Thành phần cốt lõi tạo nên hương vị là gạo nếp tròn mẩy, kết hợp cùng men làm từ lúa mì và nguồn nước suối ngọt lành. Tại Đài Loan, nước suối Ái Lan ở Phố Lý được xem là “linh hồn” giúp Rượu Thiệu Hưng có độ thanh thoát đặc biệt. Sự kết hợp giữa nếp cái hoa vàng và men lúa mì tạo ra nền tảng vững chắc cho quá trình chuyển hóa, giúp rượu có độ sánh tự nhiên mà không cần pha tạp.
Quy trình sản xuất đòi hỏi sự kiên nhẫn khi rượu được ủ trong các vò gốm hẹp miệng, bịt kín bằng lá sen và bùn. Rượu sẽ “thở” qua lớp gốm trong suốt 3, 5, hay thậm chí 20 năm. Thời gian càng lâu, màu vàng nhạt ban đầu sẽ chuyển dần sang màu hổ phách đậm đà, bóng bẩy như nước trà đặc. Lúc này, mùi cồn gắt biến mất hoàn toàn, nhường chỗ cho hương thơm trầm ổn của thời gian.
Về hương vị, Rượu Thiệu Hưng mang đến trải nghiệm vị giác rất phong phú và “ngọt thịt” (umami). Khi uống, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt dịu đầu lưỡi, tiếp đó là chút chua nhẹ kích thích và kết thúc bằng hậu vị sâu lắng ở cổ họng. Mùi hương là sự phức hợp của gạo nếp lên men, các loại hạt, táo tàu khô và đôi khi phảng phất chút caramel. Đây là thức uống rất hợp để làm ấm bụng trong những ngày lạnh.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Dòng sản phẩm cao cấp “Taiwan Cellar” của Đài Loan là những đại diện xuất sắc nhất cho dòng rượu ủ lâu năm này.
Trạng Nguyên Hồng (Zhuang Yuan Hong) – 22 Năm Đây là cực phẩm được ủ trong hầm suốt 22 năm, đựng trong bình gốm tượng trưng cho công danh phú quý. Rượu có kết cấu mượt như lụa, hương gỗ và thảo mộc trầm ấm, là món quà đẳng cấp dành tặng đối tác nam giới.
Nữ Nhi Hồng (Nyu Er Hong) – 20 Năm Với thời gian ủ 2 thập kỷ, chai Rượu Thiệu Hưng này có vị mềm mại và dịu dàng hơn, phảng phất hương hoa trái lên men. Bình gốm hoa mẫu đơn sang trọng biến nó thành món quà đầy ý nghĩa cho các dịp hỷ sự hay đám cưới.
Shaoxing Wine (Standard) Đây là dòng phổ thông được ủ khoảng 3-5 năm, rất quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Nó thường được dùng để uống trong bữa cơm gia đình hoặc dùng làm gia vị cao cấp giúp các món ăn dậy mùi hấp dẫn.
