Loại cocktail Negroni kinh điển của Ý đã trở nên phổ biến rộng rãi trong những năm gần đây. Sự kết hợp mạnh mẽ và có chút vị đắng của rượu gin khô, rượu mùi đắng và rượu vermouth ngọt ngào với các loại thảo mộc là một cách tuyệt vời để kích thích vị giác, thưởng thức cùng đồ ăn nhẹ và đánh dấu sự chuyển giao giữa buổi chiều và buổi tối.
Hãy cùng tìm hiểu bí quyết pha chế Negroni cực ngon và đơn giản cho người mới bắt đầu.
Lịch Sử Của Negroni
Vào đầu năm 1900, văn hóa đồ uống Ý vô cùng phát triển. Người dân dùng rượu vang và rượu đắng để hỗ trợ tiêu hóa. Các quán cà phê kết hợp chúng với soda tạo ra thức uống Americano. Nền tảng ẩm thực địa phương là bước đệm cho sự xuất hiện của thức uống Negroni sau này. Quá trình phát triển tự nhiên của các nguyên liệu chính là tiền đề quan trọng trước khi cái tên Negroni chính thức ra đời.
Câu chuyện phổ biến nhất về nguồn gốc của Negroni bắt đầu vào năm 1919 tại Florence. Truyền thuyết kể rằng Bá tước Emilio Negroni yêu cầu người pha chế làm ly Americano đậm đà hơn. Người thợ Fosco Scarselli thay nước soda bằng rượu gin. Sự thay đổi tạo ra hương vị Negroni vô cùng mới mẻ. Hình tượng vị bá tước có xuất thân đặc biệt càng làm cho ly Negroni thu hút sự chú ý. Từ đó, người ta bắt đầu gọi tên thức uống theo tên của ông để nhớ về sự ra đời của Negroni.
Nhiều chuyên gia tin rằng việc kết hợp nguyên liệu làm ly Negroni là sự tiến hóa tự nhiên của giới pha chế Ý. Thêm rượu mạnh vào đồ uống khai vị là thói quen sẵn có. Thức uống Negroni không hẳn là một phát minh hoàn toàn mới. Tuy nhiên, tên gọi Negroni mang tính biểu tượng giúp nó vang danh toàn cầu. Nếu dùng tên người pha chế thay vì Negroni, chưa chắc đồ uống vang danh như vậy. Ly đồ uống Negroni thật sự cần một cái tên ấn tượng để vươn tầm thế giới.
Negroni Ngày Nay
Vào cuối thế kỷ hai mươi, món đồ uống vẫn chưa thật sự phổ biến bên ngoài nước Ý. Lúc bấy giờ, nó mang một phong cách khá phóng khoáng và kén người dùng. Theo thời gian, xu hướng tìm về các công thức xưa cũ đã giúp việc pha chế negroni chuẩn vươn xa hơn trên bản đồ đồ uống thế giới. Các chuyên gia trên toàn cầu bắt đầu khôi phục lại cách làm đồ uống vì đặc điểm đậm đà vốn có. Thương hiệu Campari cũng góp phần quảng bá nó như một lựa chọn phù hợp cho khoảng thời gian chuyển giao giữa ngày và đêm.
Công thức pha chế negroni với tỷ lệ các phần bằng nhau bắt đầu lan rộng khắp nơi vào những năm đầu thế kỷ hai mươi mốt. Ngay sau đó, nhiều người nhận ra phiên bản gốc vô cùng linh hoạt, giống như một bản phác thảo cơ bản hơn là một quy tắc cứng nhắc. Việc thay đổi các thành phần bên trong tạo ra vô số biến tấu đa dạng cho người dùng. Bạn hoàn toàn có thể tự do sáng tạo một hỗn hợp mới dựa trên cấu trúc nền tảng vững chắc của món đồ uống cổ điển.
Nếu bạn muốn bắt đầu học cách pha chế negroni đơn giản tại nhà hoặc thậm chí muốn thử nghiệm công thức để tạo ra phiên bản mang đậm dấu ấn cá nhân thì phần tiếp theo là dành cho bạn. Ba hướng dẫn chi tiết bên dưới là lựa chọn hợp lý để những người mới bắt đầu làm quen với món đồ uống nổi tiếng.
Ba Cách Pha Chế Cocktail Negroni Ngon
Đối với cả ba công thức sắp đề cập, bạn sẽ cần một chai rượu đắng kiểu Ý và một chai rượu vermouth ngọt. Lựa chọn quen thuộc nhất cho thành phần rượu đắng là Campari. Tuy nhiên, nhờ sự phổ biến của việc pha chế negroni trên toàn thế giới, hiện nay có vô số nhà sản xuất cung cấp các phiên bản riêng của họ để đáp ứng nhu cầu thị trường. Sự đa dạng tương tự cũng áp dụng với rượu vermouth ngọt, hiện được sản xuất ở khắp mọi nơi từ Mỹ đến Anh và thậm chí cả Úc. Chai Martini Rosso là một chuẩn mực vững chắc, chai Cocchi Vermouth di Torino với đặc điểm đậm đà cũng là một lựa chọn thay thế khá tốt.
Sau khi chuẩn bị xong những nguyên liệu cơ bản, bạn chỉ cần mua thêm đá viên thật sạch, một ít trái cây họ cam chanh để trang trí. Khi mọi thứ đã sẵn sàng trên bàn, bạn có thể tự tin bắt tay vào quá trình pha chế negroni ngon cho những người bạn trong buổi gặp mặt nhẹ nhàng.
Cocktail Negroni Cổ Điển
25ml rượu gin khô London
25ml Campari hoặc loại rượu đắng khác
25ml rượu vermouth ngọt
Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào ly cùng với đá rồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp thật lạnh. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp sang một chiếc ly khác có chứa sẵn đá mới và trang trí bằng một lát cam tươi. Nếu bạn đang vội, bạn có thể áp dụng cách pha chế negroni trực tiếp bằng việc cho nguyên liệu vào ly, khuấy đều và thêm đá. Tuy nhiên, thao tác với một chiếc ly pha chuyên dụng sẽ giúp bạn kiểm soát độ loãng chính xác hơn rất nhiều.
Tuy không bắt buộc, nhưng thành phẩm của quy trình pha chế negroni sẽ hấp dẫn hơn nhiều nếu được dọn kèm với một vài món ăn nhẹ có vị mặn. Bạn có thể bày biện những món ăn đơn giản như vài miếng khoai tây chiên, quả ô liu, hoặc cầu kỳ hơn là các loại thịt nguội cắt mỏng.
Negroni Sbagliato
50ml rượu Prosecco
25ml Campari hoặc loại rượu đắng khác
25ml rượu vermouth ngọt
Tên gọi Sbagliato mang ý nghĩa là sự nhầm lẫn. Phiên bản pha chế negroni này là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn là người hâm mộ các dòng vang sủi nhẹ nhàng và đang tìm kiếm sự mới mẻ trong hương vị.
Bạn đổ đầy đá vào ly dáng cao, thêm rượu đắng và vermouth, khuấy nhẹ tay để làm lạnh hỗn hợp. Tiếp theo, bạn châm thêm rượu vang sủi Prosecco và khuấy cực kỳ nhẹ tay để các thành phần hòa quyện mà không làm mất đi lớp bọt khí của rượu vang. Bạn hoàn thiện bước pha chế negroni bằng cách trang trí một lát cam hoặc bưởi lên miệng ly cho bắt mắt.
The Boulevardier
35ml rượu bourbon Kentucky nguyên chất
25ml Campari hoặc loại rượu đắng khác
25ml rượu vermouth ngọt
Bằng cách bỏ đi thành phần rượu gin và châm thêm một lượng lớn rượu bourbon, chúng ta biến đổi hoàn toàn tính chất của đồ uống. Sự kết hợp hài hòa giữa rượu vermouth và rượu đắng tạo nên đặc trưng quen thuộc, nhưng rượu whisky sẽ làm cho kỹ thuật pha chế negroni này thu hút cả những người yêu thích các dòng đồ uống làm từ ngũ cốc.
Để tự làm Boulevardier tại nhà, trước tiên bạn hãy làm lạnh ly trong ngăn đá tủ lạnh. Sau đó, bạn khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong ly pha chứa đầy đá, lọc hỗn hợp vào chiếc ly đã được làm lạnh và trang trí bằng một lát vỏ cam tươi. Phương pháp pha chế negroni sử dụng rượu whisky mang đến cảm giác vô cùng ấm áp và đậm đà.
Cách Biến Tấu Món Cocktail Kinh Điển Của Ý
Những biến tấu từ công thức ban đầu cho thấy món đồ uống đang rất tiềm năng để được đổi mới liên tục trong tương lai. Miễn là bạn vẫn giữ đúng tinh thần cốt lõi, bao gồm sự mạnh mẽ, sự đan xen cân bằng giữa vị đắng và mùi thảo mộc đặc trưng thì khả năng sáng tạo trong pha chế negroni là vô tận. Sự linh hoạt giúp món đồ uống không bao giờ bị nhàm chán.
Bạn có thể dùng rượu mezcal của Mexico thay cho gin truyền thống và bạn sẽ có một thành phẩm hoàn toàn mới. Thử dùng rượu mơ của Nhật Bản thay cho vermouth và bạn lại có một công thức pha chế negroni khác biệt nữa. Thế giới đồ uống ghi nhận rất nhiều phiên bản sáng tạo với rượu sherry, aquavit, nhiều loại rượu đắng khác nhau và vô vàn nguyên liệu phong phú từ khắp nơi.
Dĩ nhiên, phiên bản nguyên bản không bắt buộc phải cải tiến thêm nếu bạn đã ưng ý. Sự đơn giản của công thức che giấu một sự cân bằng hoàn hảo, khiến nó trở nên rất trọn vẹn và đứng vững qua thời gian. Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều điều thú vị đang chờ đón khi bạn mở tủ đồ uống của mình và áp dụng các kỹ năng pha chế negroni mới vào lần thực hành tiếp theo ở nhà.
